Entendiendo la intoxicación alimentaria: Consejos para manipular alimentos de forma segura en picnics y barbacoas

El verano trae consigo sol y muchas oportunidades para reunirse con amigos y familiares para comer al aire libre. Ya sea que organices una barbacoa en el jardín o prepares un picnic para el parque, es importante recordar que las temperaturas cálidas también pueden crear el ambiente perfecto para el crecimiento de bacterias. Por eso es fundamental comprender la seguridad alimentaria.

Cada año, millones de estadounidenses sufren enfermedades transmitidas por los alimentos, muchas de las cuales ocurren durante los meses de verano debido a la manipulación inadecuada de los mismos. Afortunadamente, con unas sencillas precauciones, puede disfrutar de sus festividades al aire libre sin riesgo de intoxicación alimentaria.

Mantenga fríos los alimentos fríos

• Utilice una hielera con bolsas de hielo o botellas de agua congeladas para mantener los alimentos perecederos por debajo de los 4 °C.
• Guarde alimentos como ensalada de papas, fiambres, salsas a base de lácteos y mariscos en hielo hasta que llegue el momento de comerlos.
• No dejes comida afuera por más de dos horas, o solo una hora si afuera la temperatura es superior a 90°F.

Cocine los alimentos completamente

• Utilice un termómetro para carne para asegurarse de que la carne esté cocida a una temperatura interna segura:
  • Aves de corral: 165°F
  • Carne molida: 160°F
  • Filetes y cerdo: 145 °F con un tiempo de reposo de 3 minutos
• Evite cocinar parcialmente la carne con anticipación, ya que esto puede permitir que las bacterias se multipliquen si no se manipula adecuadamente.

Prevenir la contaminación cruzada

• Empaque las carnes crudas por separado de los alimentos listos para comer, como frutas, verduras y panecillos.
• Utilice diferentes utensilios y tablas de cortar para alimentos crudos y cocidos.
• No reutilice los adobos que hayan estado en contacto con carne cruda a menos que los hierva primero.

Practique una buena higiene de manos

• Lleve desinfectante de manos si no hay agua corriente disponible.
• Siempre lávese o desinfecte sus manos antes y después de manipular alimentos, especialmente carne o aves crudas.

En caso de duda, tíralo a la basura

• Si no está seguro de cuánto tiempo ha estado algo almacenado, es mejor prevenir que curar.
• Los alimentos que huelen mal, tienen una textura extraña o han estado expuestos al calor durante demasiado tiempo deben desecharse.

Los picnics y las barbacoas son lo mejor del verano, y con un poco de planificación, puedes hacer que tu reunión sea divertida y segura. Elijamos alimentos inteligentes y disfrutemos cada bocado con tranquilidad.

¿Tiene preguntas sobre la seguridad alimentaria o los síntomas de enfermedades transmitidas por los alimentos? Comuníquese con su médico de cabecera o visite el Página de seguridad alimentaria de los CDC para más información.